TOPAK AŞI (Çorum yöresinin)

   TOPAK AŞI 

1 çay bardağı çorbalık hamur
1.5 çay bardağı yeşil mercimek
1 kase yoğurt
3 çorba kaşığı sıvı yağ
nane,tuz
YAPILIŞI:Mercimeği yıkayıp biraz diri olacak şekilde haşlıyoruz,sonra hamurları atıp pişiriyoruz.Piştikten sonra tencerenin kapağını hafif aralayıp süzüyoruz ama tabanda biraz sulu kalsın.Küçük tavada yağı kızdırıp naneleri atıyoruz hafif kızardıktan sonra hamurun içine döküp karıştırıyoruz.Yoğurdu biraz koyu ayran yapıp onuda hamurun içine boşaltıyoruz işte çorbamız hazırAfiyet olsun..
HAMURUN YAPILIŞI:Mantı hamuru gibi katı hamur yoğurulur,mantı yufkasından biraz daha kalın olacak şekilde açılır,yengemler sacda hafif pişirir ama yapışmayacak kadar kurusada olur.Daire şeklindeki yufka ikiye bölünür üst üste konur,3-4 cm enlilikte şeritler kesilir aynı erişte gibi bu şeritlerde kesilir.Sonra resimdeki gibi erişteler ufak ufak kesilir.Tepsiye serip kurutulur ve bez yada kavanozda saklanır..Çok pratik elinin altında hazır çorbalıkTadı çok güzel tavsiye ederim.Geçen Ebru Şallı bunu şehriyeyle tarif etti ama hamur kadar lezzetli olmaz

İşte hamurumuz bu ezan okunuyo isteyene yapılışını anlatırım

İşte buda servise hazırZuhal hepsini yedi iştahsız olduğu halde

Düzenleyen emine - 11 Eyl 2008 Saat 20:55

Yanıt Yaz	Sayfa 12 3 6 >
Tweet