Vitamin	Bulunduğu gıda	İşlevi
A Vitamini	Karaciğer, yumurta sarısı, tam yağlı süt ürünleri, yağlı balık	Gözlerin sağlıklı olmasını ve sağlıklı büyümeyi sağlar; solunum yolu enfeksiyonlarına karşı korur; sağlıklı kemik, diş ve dişeti için gereklidir.
Betakaroten	Yeşil yapraklı sebzeler, havuç, tatlı patates, balkabağı	A Vitaminine dönüşen bir antioksidandır.
Vitamin B1 (thiamine)	Tahıllar, yulaf ezmesi, sebzeler, karaciğer, yer fıstığı	Enerji sağlar; karbonhidrat sindirimine yardımcı olur; sinir sistemine, kaslara, kalbe ve zihinsel aktivitelere yardımcı olur ve stresi azaltır.
Vitamin B2 (riboflavin)	Yeşil yapraklı sebzeler, balık, yoğurt, karaciğer, süt	Büyümeye, sağlıklı saç, deri ve tırmak gelişimine yardımcı olur; karbonhidrat, yağlar ve proteinlerin sindirimine, enerji üretimine, stresle başa çıkmaya yardımcı olur.
Vitamin B3 (nicotinic acid)	Yağsız et, incir, hurma, avokado, balık, yumurta, bütün buğday ürünleri	Seks ve tiroid hormonları ve kan şekerinin ayarlanması için önemlidir. Sinir sistemi ve beyin için gereklidir.
Vitamin B5 (pantothenic acid)	Tahıllar, kepek, şeker pekmezi, fındık, yeşil sebzeler, tavuk, yumurta sarısı, et, karaciğer	Adrenalin bezleri için hayati önemi vardır; yağların ve karbonhidratın enerjiye dönüşmesine yardımcı olur; antijen üretimine yardım eder.
Vitamin B6	Kepek, kümes hayvanları, et, karaciğer, lahana, süt, yumurta sarısı, ton balığı, sardalya, uskumru, pırasa, ringa balığı, alabalık, som balığı	Vitamin B12’nin emilmesi ve protein metabolizması için gereken antijenleri ve alyuvarları üretir.
Vitamin B12	Karaciğer, sığır eti, balık, kabuklu deniz hayvanları, yumurta, süt, peynir	Büyümeye yardımcı olur; konsantrasyonu geliştirir ve sağlıklı bir sinir sistemi için gereklidir.
Folik asit	Yeşil yapraklı sebzeler, havuç, yumurta sarısı, kayısı, balkabağı, baklagiller, avokado, bütün buğday ürünleri, çavdar	Vücudun protein ve karbonhidratları kullanmasına yardım etmek, antijen üretimi, anemiye karşı koruma için gereklidir.
Biotin	Esmer pirinç, fındık, meyve, yumurta sarısı, sığır karaciğeri	Yağların ve proteinlerin metabolize edilmesine yardımcı olur; sağlıklı cilt, saçlı deri ve saç için gereklidir.
Choline	Yeşil yapraklı sebzeler, karaciğer, yumurta sarısı	Hafızayı geliştirir; kolesterol üretimini kontrol eder; toksinleri karaciğerden uzaklaştırır.
Vitamin C (ascorbic acid)	Turunçgiller, çilek, yeşil yapraklı sebzeler, tatlı biber, karnabahar, patates, tatlı patates, kiwi, kavun, karpuz, ıspanak, brokoli, lahana, şalgam, karaciğer	Bağışıklık sistemi için gereklidir; viral ve bakteriyal enfeksiyonlara karşı yardımcı bir maddedir; vücudun stresle başa çıkması için gereklidir; deri, kemik, kıkırdak ve dişetleri ve kılcal damarlar da dahil bağ doku yapımını teşvik eder.
Vitamin D (calciferol)	Sardalya, ringa balığı, ton balığı, yumurta sarısı, balıkyağı, süt ürünleri	Kemik ve diş gelişimi için gereklidir; A ve C Vitaminiyle birlikte gribe karşı korur.
Vitamin E	Nebati yağ, brokoli, brüksel lahanası, badem, zeytinyağı, yumurta, ıspanak, soya fasulyesi, domates, taze fındık, havuç, ayçiçeği çekirdeği, hububatlar	Antioksidandır; hücre zarlarını korur; yaraların iyileşmesine etki eder; pıhtılaşmayı önleyicidir; klorlu suya karşı korur.
Vitamin K	Yoğurt, yeşil yapraklı sebzeler, ayçiçek yağı, yumurta sarısı, süt	Kanama zamanını düzenler; kemik metabolizması için gereklidir.

Mineral	Bulunduğu gıda	İşlevi
Kalsiyum	Soya fasulyesi, sardalya, sombalığı, yer fıstığı, ayçekirdeği, fasulye, yeşil yapraklı sebzeler, badem, susam, brokoli	Kemik gelişimi için gereklidir.
Krom	Kabuklu deniz hayvanları, tavuk, esmer pirinç, çavdar ekmeği, havuç, marul, yumurta, muz, lahana, portakal, mantar, yabani havuç, elma, çilek, patates, süt, tereyağı	Kan şekeri ayarlanmasında kullanılır, gerekli yerlere protein sağlanmasına yardımcı olur, kolesterol seviyesini düşürür.
İyot	Deniz ürünleri, deniz yosunu, iyot açısından zengin topraklarda büyümüş sebzeler	Metabolizma ve sağlıklı zihinsel aktivite için gereken tiroksin hormonunun üretimine destek olur.
Demir	Karaciğer, kırmızı et, yumurta sarısı, fındık, ceviz, kuşkonmaz, yulaf ezmesi, deniz yosunu, maydanoz, incir, kiraz, muz, avokado, esmer pirinç, patates, bezelye, kuru erik, ayçekirdeği, kuru üzüm, mantar, brokoli	Alyuvarların yapımı ve enerji üretimi için gereklidir ve B Vitaminin metabolize edilmesine yardımcı olur.
Magnezyum	Bütün koyu yeşil yapraklı sebzeler, limon, greyfurt, badem, çekirdek, incir, mısır, patlıcan, kuru üzüm, havuç, mantar, domates, sarmısak, soğan, tavuk, patates	Kalsiyumun sindirilmesi, stresle başa çıkma, sinir ve kasların çalışması ve zihinsel aktiviteler için gereklidir.
Selenyum	Kepek, ton balığı, domates, brokoli	Vücuttaki oksijenin kullanılmasına yardımcı olan, E Vitaminini daha efektif hale getiren bir antioksidandır.
Çinko	Et, kabak ve ayçekirdeği, yumurta, sardalya, tavuk, salatalık, yumurta sarısı, havuç, yulaflı yiyecekler, çavdar, karnabahar, ceviz, badem, marul, ton balığı, çilek, kiraz, esmer pirinç	Bütün protein metabolizması, büyüme, hücrelerin yenilenmesi ve enzim üretimi için gereklidir.